Dès le nez, cette cuvée fait un appel vibrant aux sens : les arômes de poivre blanc dominent, relevés par des touches de petits fruits rouges et la délicatesse florale de la violette. C’est un parfum subtil et complexe, qui évolue en bouche avec une belle intensité. La souplesse de l’attaque laisse place à une puissance mesurée, où l’équilibre entre la fraîcheur et la matière est tout simplement captivant.

La vinification, réalisée avec des raisins entièrement égrappés et une fermentation en cuve inox avec levures indigènes, préserve la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité. Un élevage de 6 mois en amphore vient affiner cette cuvée, ajoutant une touche de profondeur et une texture unique à la bouche.

Le Révolution du Domaine du Fief Noir est un vin plein de caractère, mais d’une grande finesse. Il est à la fois puissant et souple, avec des arômes qui se déploient lentement, offrant à chaque gorgée une nouvelle facette de sa personnalité.

Côté accords, ce vin se marie à merveille avec des plats savoureux et généreux : des travers de porc, des tomates et courgettes farcies, ou encore des quenelles de foies blonds. Un Ossau-Iraty bien affiné ou une purée de céleri l’accompagneront à la perfection. En somme, c’est un vin de partage, à savourer avec des mets qui reflètent son caractère franc et raffiné.

À découvrir sans hésiter, Révolution est une cuvée qui ne laissera personne indifférent. Un hommage vibrant à un cépage ancien, métamorphosé par le savoir-faire et l’audace du vigneron.