Petite bombe de carignan qui offre la gourmandise. Un jeu d’arôme et de texture autour de la cerise, des épices et des petits fruits noirs croquants offrant une délicate opulence en bouche pleine de souplesse. Les tanins sont soyeux. Une cuvée à l’équilibre entre facilité de dégustation et expression naissante de la complexité qu’offrent les vieilles vignes de carignan du domaine de l’Épeire. Embêtés ? Et bien, on l’est, faire un choix d’accords de moment reste une mission bien périlleuse. Le côté juteux sur un très beau fruit donne envie d’ouvrir ce flacon sur un chaleureux apéritif dînatoire avec charcuteries et bouchées créoles entre bons amis pour autant sa finesse et tension profonde nous invite à le réserver sur un haché de veau épicé ou sur des alouettes sans tête de mémé généreusement confites. Ce qu’on retient, c’est que c’est très très bon ! À découvrir en urgence, mais surtout en joyeuse compagnie.