Au nez, la Cuvée Delta dévoile une complexité rare. On y retrouve des arômes intenses de fruits à chair blanche, de poire et de pomme mûre, mêlés à des touches délicates de pain grillé voir patissières. Ce mariage entre le fruit frais et les notes boisées, signe de son passage en barriques pendant 14 mois, donne un nez riche et puissant, tout en restant élégant et raffiné.

En bouche, la cuvée révèle une belle structure, avec une texture ronde et soyeuse. Le bois a apporté une belle profondeur au vin, mais sans l’alourdir, conservant cette fraîcheur typique du Melon de Bourgogne . L’équilibre entre le fruité et le boisé est impeccable, et une fine touche d’amertume en fin de bouche ajoute de la complexité. C’est un vin qui surprend par sa richesse tout en restant parfaitement harmonieux.

Avec son élevage soigné, la Cuvée Delta saura se montrer à la hauteur de plats raffinés, comme des poissons en sauce, un homard rôti, ou un joli plateau de fruits de mer. Il accompagnera aussi merveilleusement un fromage à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère.

C’est une cuvée qui invite à la réflexion et à la dégustation, un vin de caractère qui gagne à être découvert lentement, pour apprécier toute la richesse de ses arômes et son équilibre parfait entre la fraîcheur du Melon de Bourgogne et la profondeur de son élevage sous bois.