Une cuvée qui raconte un terroir, une histoire, un lieu. La Cuvée Mosaïque, c’est un Gamay qui n’a pas froid aux yeux et qui sait exactement où il veut aller. Il naît sur les sols sablonneux et caillouteux de la Haute Ronze, un terroir où le granite de Fleurie se désagrège doucement pour offrir des arômes intenses et une belle densité. Les vignes, qui oscillent entre 30 et 85 ans, puisent dans un sous-sol riche et minéral, à 400-600 mètres d’altitude, où elles respirent une belle fraîcheur. Bref, un terroir de caractère pour un vin qui en a tout autant.

Le nez ? Une vraie belle invitation. Des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse douce, qui laissent place à des touches épicées et un soupçon de fraîcheur. En bouche, la Cuvée Mosaïque se déploie sur une belle texture, pleine, mais aussi remarquablement équilibrée par une acidité qui soutient la structure et lui donne une superbe longueur. C’est un vin qui ne se dévoile pas tout de suite, mais qui laisse une impression persistante, presque mystérieuse. Il vous accompagne longtemps après chaque gorgée, avec une complexité bien dosée qui ne demande qu’à se développer avec le temps.

Cette cuvée, élevée pendant 8 à 10 mois, est en grande partie affinée en jarres de grès, le reste en cuve inox, pour préserver toute sa pureté tout en laissant s’exprimer le terroir. Pas de SO2 ajouté, une vendange entière, une vinification douce… On sent ici l’amour du détail et la volonté d’exprimer le meilleur du Gamay.

Alors, comment l’accompagner ? La question est presque trop facile. Un gibier rôti, un bœuf bourguignon ou un osso bucco bien mijoté, voilà des accords qui lui iront à merveille. Un vin de garde, à réserver pour quelques années (entre 5 et 10 ans) pour en explorer toute la complexité.

La Cuvée Mosaïque, c’est tout ce qu’on attend d’un grand Gamay : une belle densité, une acidité qui le porte, une longueur qui fait saliver, et un potentiel de garde qui promet bien des découvertes. Une cuvée de vigneron, un vin sincère, à découvrir sans tarder !