Avant de pouvoir accorder et déguster le superbe Mariole du domaine du petit bonhomme avec votre cheeseburger, il faudra s’armer de patience pendant les pousses et les cuissons ! On attaque par le pain bun et la viande (pour les as de la cuisine on peut lancer la cuisson du ketchup au même moment) :

• Préparez toutes les pesées 
• Ajoutez dans la cuve du batteur la farine, le sel puis le sucre.
• Délayez la levure dans l’eau et le lait tiède (attention pas trop chaud au risque de tuer les levures)
• Après 10minutes de repos lancez le pétrissage au crochet en ajoutant petit à petit le mélange eau/lait/levures reposé
• Ajoutez l’oeuf entier battu puis le beurre pommade
• Finir à vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve
• Transvasez la pâte dans un cul de poule, filmez et laissez reposer 2h à température ambiante.
• Au bout des 2h farinez le plan de travail et déposez la pâte. En faire 8 boules lisses. Les disposer sur un papier cuisson puis les laisser pousser 1h à température ambiante bien espacées les unes des autres.
• 1h après dorez les pains avec de l’oeuf battu et parsemez quelques graines de sésame.
• Faire cuire dans le four à 200C° pendant 10 à 12C°

Pendant la première période de pousse de la pâte à bun, lancez la cuisson du paleron.

On faire colorer le morceau de paleron dans un fond d’huile chaude neutre (type pépin de raisin, tournesol), puis on réserve la viande sans enlever la cocotte du feu. On remplace le morceau par l’oignon émincé, les carottes et les céleris et on fait bien colorer le tout jusqu’à les rendre translucide. Une fois le tout bien coloré on remet le paleron et on arrose a hauteur avec le bouillon de boeuf. Mettez la cocotte scellées avec de l’aluminium au four pendant 3h à 150C° (votre four sera donc déjà bien chaud pour vos buns).